会议主要就创建标准化生猪屠宰厂进行了宣传动员,希望各屠宰企业结合我区生猪屠宰资格审核清理工作,充分利用此次活动机会,实现屠宰行业的机械自动化、运输冷链化、管理制度化、秩序规范化、产品品牌化的建设,使企业扩大规模、改造或新建标准化工艺设备设施,建立肉品质量安全控制体系和肉品质量安全追溯体系,达到保障肉食品安全的最终目的。

各区局:
按照《农业农村部办公厅关于深入推进生猪屠宰标准化创建的通知》(农办医﹝2018﹞26号)和省农委关于印发《贵州省生猪屠宰标准化创建实施方案》的通知精神,为切实提升屠宰标准化水平,提高肉品质量安全保障能力,全面推行生猪屠宰质量管理规范化建设,市农委制定了《贵阳市生猪屠宰标准化创建实施方案》,现印发给你们,请抓紧组织实施。

全省畜禽屠宰标准化创建实施方案

会上,各企业法人代表也纷纷表示会积极创建标准化生猪屠宰厂,逐步实行屠宰、配送、销售一体化经营,将企业转型升级、做大做强。

贵阳市生猪屠宰标准化建设实施方案

联系电话:0351-4164468

宜宾新闻网12月14日讯为进一步加强生猪屠宰监管,加快推进我区生猪屠宰标准化建设,切实保障肉品质量安全,12月12日,翠屏区农林畜牧局召开创建标准化生猪屠宰场宣传动员会。

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六、组织管理和工作要求

宜宾市高金食品有限公司、宜宾市久顺食品有限公司、宜宾太子乐实业有限公司以及四川永益食品有限责任公司这4家年屠宰能力达5万头以上A类生猪屠宰企业的法人代表以及区动监所、区动检中心相关负责人共10余人。

  1. 贵阳市生猪屠宰标准化示范厂创建自评报告提纲
  2. 贵阳市生猪屠宰标准化示范厂创建验收申请表
    4.贵阳市生猪屠宰标准化建设验收表

2、厂区环境整洁化。一是选址合理,选址和布局符合动物防疫要求,远离受污染水体和污染场所。二是建设规范,屠宰车间布局与建设应当符合生产工艺流程和卫生要求。三是门面整洁,厂区干净,道路和场地硬化,绿化到位。四是环境卫生,生产区与非生产区划分明显,清洁区与非清洁区严格分隔,人流物流互不干扰,垃圾、废弃物存放与处理符合相关要求,厂区定期除虫灭害、清洁消毒。

为深入贯彻落实党的十九大精神,加快推进全省生猪屠宰行业提质增效、转型升级,切实提升生猪屠宰标准化水平,提高肉品质量安全保障能力,并为国家全面实施生猪屠宰质量管理规范创造条件、奠定基础。根据《贵州省生猪屠宰标准化创建实施方案》和《农业农村部办公厅关于深入推进生猪屠宰标准化创建工作的通知》(农办医〔2018〕26号)的有关要求,制定本方案。
一、建设目标
2018—2020年,按照质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化、生产经营规范化、检测检验科学化、排放处理无害化的标准总体要求,以实施生猪屠宰质量管理规范、发挥示范引领作用为着力点,在全市创建2-3家生猪屠宰标准化厂(以下简称“标准厂”),同时向省农委推荐2家全国生猪屠宰标准化示范厂(以下简称“示范厂”),进一步带动全市生猪屠宰厂标准化建设,提升全市生猪屠宰标准化水平。
二、创建条件
申报企业应具备以下四个基本条件:
依法取得生猪定点屠宰证书、动物防疫条件合格证和排放污染物许可证。
依法开展生产经营活动,无违法行为。
近两年未发生肉品质量安全事件和安全生产事故,未发生重大动物疫情和人畜共患病疫情。
上年度屠宰量2万头以上。
三、创建标准
参加创建的生猪屠宰厂要按照有关法律法规和农业农村部《生猪屠宰标准化建设规范》要求,加强从生猪进厂到产品出厂的全过程质量安全控制,并达到以下要求。
标准厂建设标准
1.质量管理制度化。一是管理制度健全,制定生猪屠宰全过程质量管理制度,建立生猪入厂查验登记、待宰静养、肉品品质检验、“瘦肉精”等风险物质检测、屠宰加工过程质控、产品出厂、无害化处理、人员管理、安全生产管理等制度。二是制度落实到位,所屠宰生猪主要来自屠宰厂自有养猪场和签约养猪场,严格落实生猪入厂到产品出厂各项管理制度,加强人员和安全生产管理。三是追溯记录可查,充分运用现代信息技术,建立完备的记录制度和追溯体系,及时、规范、真实、准确地记录各项制度落实情况,确保从生猪进厂到产品出厂各环节有效追溯。
2.厂区环境整洁化。一是选址合理,选址和布局符合动物防疫要求,远离受污染水体和污染场所。二是建设规范,屠宰车间布局与建设应当符合生产工艺流程和卫生要求。三是门面整洁,厂区干净,道路和场地硬化,绿化到位。四是环境卫生,生产区与非生产区划分明显,清洁区与非清洁区严格分隔,人流物流互不干扰,垃圾、废弃物存放与处理符合相关要求,厂区定期除虫灭害、清洁消毒。
3.设施设备标准化。一是布局合理,设有待宰、隔离、急宰、无害化处理等场所,厂区和屠宰车间的设计布局与屠宰规模相适应,空间和面积满足生产要求。二是设施完善,配备给排水、清洗消毒、温度控制、通风、照明、仓储等基础设施,以及与屠宰规模相适应的生产设施、检疫检验设施、无害化处理设施、安全生产设施,做到合理安装、运转正常。建立视频监控系统,安装在线视频监控设备,并与县级以上监管部门联网运行。三是设备达标,配备符合标准的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免造成交叉污染。
4.生产经营规范化。一是工艺合理,屠宰生产线各环节运行协调顺畅,屠宰全过程屠体、胴体、肉品和副产品不着地。二是操作规范,严格按照相关规程规范开展屠宰操作和肉品品质检验操作。屠宰过程符合肉品质量和卫生管理要求,实施有效的微生物污染、化学污染和物理污染控制。三是品牌经营,创建自有肉类品牌,具备分割包装等深加工能力,配有专用的肉品运输车辆,具有完善的产品销售渠道和肉品配送体系。四是消毒彻底,屠宰、检验过程中使用的器具、设备,严格按照标准规定进行清洗消毒。
5.检测检验科学化。一是装备齐全,建有一定规模的检测检验实验室,配备常用检测检验设施设备,使用药剂安全存储、定期更新,具备与生产规模相适应的理化、生化及兽药残留检测检验能力。二是体系健全,推行屠宰环节肉品质量安全风险管理,根据屠宰环节肉品质量安全风险状况开展检测检验。具备完善的以危害分析和预防控制措施为核心的肉品质量安全控制体系,按照国家规定开展“瘦肉精”、水分含量等相关项目检测。三是人员合格,配备与屠宰规模相适应,且经考核合格的肉品品质检验人员。
6.排放处理无害化。一是流向科学,生猪屠宰厂副产品及废弃物流向不对产品和周围环境造成污染。二是排放达标,污水、废气等污染物排放指标符合环保要求。三是处理无害化,严格按标准对污物、废弃物、病害猪及病害产品进行无害化处理,处理方法规范,防止散布病原、污染环境。
示范厂建设标准
在达到标准厂建设标准要求的基础上,同时符合以下条件:
1.信息化体系健全,动物检疫合格证实现电子出证。
2.建设自有肉类品牌。
3.具备分割包装等深加工能力。
4.配有专用的肉品运输车辆,具有完善的产品销售渠道和肉品配送体系。
5.具备与生产规模相适应的理化、生化及兽药残留检测检验能力。
6.具备完善的以危害分析和预防控制措施为核心的肉品质量安全控制体系,按照国家规定开展水分含量等相关项目检测。
四、申报与确定
企业自愿申报。符合上述建设条件的生猪屠宰厂,按照自愿原则申请参加标准化建设,填写标准厂或示范厂申请表,经县、市级畜牧兽医主管部门逐级上报至省农委。
确定入围名单。省农委根据当地生猪屠宰产业发展规划和屠宰资格清理情况,拟定入围参加全国示范厂创建的屠宰厂名单。
自评材料准备。已拟定入围标准厂和示范厂创建的生猪屠宰厂按照农业农村部《生猪屠宰标准化建设规范》《生猪屠宰标准化创建验收标准》要求开展相关建设完善工作,准备相关文档、影像等资料,并开展自评。
申请省级验收。自评合格后,相关屠宰厂撰写标准厂或示范厂创建自评报告(自评报告提纲见附件2),填写标准厂或示范厂创建验收申请表,逐级上报至市农委和省农委提交验收。
推荐报送。市农委和省农委及时组织验收组,按照农业农村部《生猪屠宰标准化创建验收标准》对相关屠宰厂进行验收,将验收结果和相关材料报送农业农村部。
部级审查验收。农业农村部组织对各地申报材料进行形式审查,必要时开展现场抽查核验,召开专家评审会议拟定示范厂建议名单,在全国畜禽屠宰行业管理网公示7天无异议后,按程序报批,统一发布示范厂名单。
证书标牌颁发。省农委按照农业农村部发布示范厂名单及证书标牌统一样式,自行制作并颁发示范厂证书和标牌。
五、进度安排与任务分工
进度安排
1.宣传动员。20l8年7月起,各区广泛开展宣传活动,为生猪屠宰标准化创建工作营造良好氛围。
2.企业申报(2018年8月31日前)。各地要帮助生猪屠宰厂按程序完成申报工作。并按时上报至市农委,逾期不报视为放弃。
3.确定入围名单(2018年9月30日前)。省农委根据产业布局及资格清理情况确定入围名单,并通知入围企业。
4.企业自评(2019年5月31前)。入围屠宰企业按照要求开展自查,查缺补漏,完成自评材料和申请验收。
5.省级验收(2019年6月30日前)。省农委组织专家组对入围企业开展验收。验收合格后向农业农村部推荐报送。
6.部级验收。农业农村部委托中国动物疫病预防控制中心对各地申报材料进行形式审查,开展现场抽查核验和专家评审。
7.证书标牌颁发。根据农业农村部发布示范厂名单,制作颁发证书标牌。
8.经验总结。2020年7月,省农委完成生猪屠宰标准化创建总结报告,并报送农业农村部。
任务分工
省农委负责按照农业农村部的要求组织实施全省生猪屠宰标准化创建工作,组织验收示范厂,各县、市畜牧兽医主管部门负责辖区内生猪屠宰标准化创建工作,切实做好示范厂的推选、指导、初验,并采取有效措施,加强辖区内生猪屠宰厂标准化建设。
六、工作要求
加强组织领导。各地要将生猪定点屠宰企业标准化建设作为今后一段时期生猪屠宰管理工作的重点,切实强化领导,进一步细化方案,加强宣传和引导,确保建设工作落实有力,推动有序,落地见效。各区要成立相应的组织机构,持续强化对生猪屠宰标准化建设的组织领导。
做好组织申报。各地要广泛宣传发动,充分调动辖区内生猪屠宰企业申报建设的积极性和主动性。
加大政策扶持。各地要积极主动向政府领导汇报,加强部门沟通协调,提请政府和相关部门加大对生猪屠宰标准化建设工作的支持力度,积极争取扶持政策,助推生猪屠宰行业转型升级。对被授予“生猪屠宰标准化厂”和“生猪屠宰标准化示范厂”荣誉的企业,要优先重点扶持。
加强动态管理。各地要加强对标准化示范企业的后续管理和监督,对监督检查中发现违法、失信以及不符合标准建设要求的,查实后要及时上报,摘除标准化标牌,取消示范企业称号,并向社会公布。
做好信息报送。各区要指定专人负责生猪屠宰标准化建设的信息报送工作。对于生猪屠宰标准化建设过程中好的经验做法,以及遇到的困难和问题,要及时报送市农委。生猪屠宰标准化建设创建申请表务必于2018年8月31日前报送我处。
附件:1. 贵阳市生猪屠宰标准化示范厂创建申请表

邮 箱:sxnyttzb@163.com

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畜禽屠宰标准厂创建内容

2018年8月23日

屠宰企业按照《畜禽屠宰标准化建设规范》《畜禽屠宰标准化建设验收标准》进行自评。自评合格后,编写生猪屠宰示范厂创建自评报告,填写生猪屠宰示范厂创建验收申请表,逐级向省农业厅申请示范厂验收。农业厅及时组织专家按照《畜禽屠宰标准化建设验收标准》中示范厂验收标准逐项进行验收。并将验收结果和相关材料报送农业农村部。

4、生产经营规范化。一是工艺合理,屠宰生产线各环节运行协调顺畅,屠宰全过程屠体、胴体、肉品和副产品不着地。二是操作规范,严格按照相关规程规范开展屠宰操作和肉品品质检验操作。屠宰过程符合肉品质量和卫生管理要求,实施有效的微生物污染、化学污染和物理污染控制。三是品牌经营,创建自有肉类品牌。四是消毒彻底,屠宰、检验过程中使用的器具、设备,严格按照标准规定进行清洗消毒。

附件:1.畜禽屠宰标准化创建申请表

按照农业农村部关于组织开展全国生猪屠宰标准化创建活动的通知要求,省农业厅决定在农业农村部统一部署下,组织开展全省畜禽屠宰标准化创建活动。现将《全省畜禽屠宰标准化创建实施方案》印发你们,请按照要求组织实施。

1、猪源控制体系健全。自营为主,屠宰经营方式以自营为主。猪源可控,所屠宰生猪主要来自屠宰厂自有养猪场和签约养猪场。查证验物,建立入厂生猪动物检疫合格证明和用药记录查验存档制度并有效执行。

1、各市要加强沟通汇报,及时报请地方人民政府加大对畜禽屠宰标准化创建工作支持力度,推动畜禽屠宰标准化创建工作深入开展。

验收合格的生猪屠宰标准厂可自愿申请示范厂创建。企业填写生猪屠宰示范厂创建申请表,县市畜牧兽医主管部门逐级审核上报,农业厅根据全省畜禽屠宰行业发展现状,审核确定参加生猪屠宰示范厂创建的屠宰企业。

3、设施设备标准化。一是布局合理,设有待宰、隔离、急宰、无害化处理等场所,厂区和车间的设计布局与屠宰规模相适应,空间和面积满足生产要求。二是设施完善,配备给排水、清洗消毒、温度控制、通风、照明、仓储等基础设施,以及与屠宰规模相适应的生产设施、检疫检验设施、无害化处理设施、安全生产设施,做到合理安装、运转正常。三是设备达标,配备符合标准的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免造成交叉污染。

2020年7月起,省农业厅总结畜禽屠宰标准化创建的经验做法,加大宣传引导力度,充分发挥示范厂示范引领作用,全面提升屠宰行业标准化水平。2020年12月底前,农业厅将畜禽屠宰标准化创建总结报告报送农业部兽医局,农业部将适时通报各地生猪屠宰标准化创建工作开展情况。

5、检测检验科学化。一是装备齐全,建有一定规模的检测检验实验室,配备常用检测检验设施设备,使用药剂安全存储、定期更新,具备与生产规模相适应的理化、生化及兽药残留检测检验能力。二是体系健全,推行屠宰环节肉品质量安全风险管理,根据屠宰环节肉品质量安全风险状况开展检测检验。具备完善的以危害分析和预防控制措施为核心的肉品质量安全控制体系,按照国家规定开展“瘦肉精”、水分含量等相关项目检测。三是人员合格,配备与屠宰规模相适应,且经考核合格的肉品品质检验人员。

2018年8月起,畜禽屠宰企业按程序申请并开展标准厂创建,省农业厅按年度分三批组织验收标准厂。

各市农委、畜牧兽医局:

山西省农业厅办公室2018年7月17日

按照农业农村部要求,省农业厅成立畜禽屠宰标准化创建活动领导小组,统一领导全省畜禽屠宰标准化创建工作,适时开展督导检查,指导各市开展标准化创建。领导小组办公室设在省农业厅畜禽屠宰管理办公室,负责组织实施畜禽屠宰标准化创建活动。各市畜牧兽医主管部门或其他畜禽屠宰监管部门负责组织辖区内畜禽屠宰标准化创建活动。

2019年1月起,标准厂按程序申请并开展示范厂创建,农业厅组织验收示范厂。

4.生猪屠宰示范厂创建申请表

为深入贯彻党的十九大精神,逐步规范我省畜禽屠宰行业生产经营行为,保障肉品质量安全,提高畜禽屠宰监管水平,按照农业农村部办公厅《关于深入推进生猪屠宰标准化创建工作的通知》精神,省农业厅组织决定在全省范围组织开展全省畜禽屠宰标准化创建活动。

审核通过的屠宰厂对照山西省农业厅《畜禽屠宰标准化建设规范》中标准厂创建有关要求开展创建,创建过程中注意留存相关文档、影像等资料,验收时备查。

农业农村部组织对各省申报材料进行形式审查,必要时开展现场抽查核验,召开专家评审会议拟定示范厂建议名单,在全国畜禽屠宰行业管理网公示7天无异议后,按程序报批,统一发布示范厂名单。省农业厅按照农业农村部确定的证书标牌统一样式,制作并颁发示范厂证书和标牌。

在达到生猪屠宰标准化的基础上,同时做到:

6、排放处理无害化。一是流向科学,畜禽屠宰厂副产品及废弃物流向不对产品和周围环境造成污染。二是排放达标,污水、废气等污染物排放指标符合环保要求。三是处理无害化,严格按标准对污物、废弃物、病害畜禽及病害产品进行无害化处理,处理方法规范,防止散布病原、污染环境。

2、省农业厅畜禽兽医局组建专家库,每次随机抽取5名专家组成验收组,负责验收标准厂。验收组要遵守国家有关规定,按照公平、公正的原则开展验收工作,不得向屠宰厂收取费用,不得有任何接受屠宰厂宴请、礼品、礼金、有价证券等影响验收公平公正的行为。

成立畜禽屠宰标准化创建活动专家组

2、县市畜牧兽医主管部门逐级审核上报,省农业厅根据全省畜禽屠宰行业发展现状,审核确定参加标准化创建的屠宰企业。

山西省农业厅办公室关于开展全省畜禽屠宰标准化创建活动的通知

5.生猪屠宰标准厂创建验收申请表

畜禽屠宰企业按照《畜禽屠宰标准化建设规范》《畜禽屠宰标准化建设验收标准》进行自评。自评合格后,编写畜禽屠宰标准化创建自评报告,填写畜禽屠宰标准厂创建验收申请表,逐级上报至省农业厅。省农业厅组织验收组,按照《畜禽屠宰标准化建设验收标准》逐项进行验收。验收合格的畜禽屠宰厂在山西省农业厅网或相关网站公示无异议后,颁发“标准化畜禽屠宰厂”证书,证书有效期五年,同时报农业部备案。

1、畜禽屠宰企业提出申请,填写畜禽屠宰标准化创建申请表

2018年6月,省农业厅组织专家,编制《山西省畜禽屠宰标准化建设规范》和《山西省畜禽屠宰标准化企业验收办法》,明确畜禽屠宰标准化创建活动各项内容和管理办法。

1、符合我省产业发展规划;

生猪屠宰示范厂创建内容

1、质量管理制度化。一是管理制度健全,制定畜禽屠宰全过程质量管理制度,建立畜禽入厂查验登记、猪牛羊待宰静养、肉品品质检验、“瘦肉精”等风险物质检测、屠宰加工过程质控、产品出厂、无害化处理、人员管理、安全生产管理等制度。有效开展内控制度实施效果评价,并采取相应的纠偏措施。二是制度落实到位,严格落实畜禽入厂到产品出厂各项管理制度,加强人员和安全生产管理。三是追溯记录可查,充分运用现代信息技术,建立完备的记录制度和追溯体系,及时、规范、真实、准确地记录各项制度落实情况,确保从畜禽进厂到产品出厂各环节有效追溯。

3、近两年未发生产品质量安全事件发生,未发生重大动物疫情和人畜共患病疫情;

标准厂对照《畜禽屠宰标准化建设规范》中示范厂创建有关要求开展创建,创建过程中注意留存相关文档、影像等资料,验收时备查。

2018年6月,成立山西省畜禽屠宰标准创建活动专家组。专家组成员10-15名,由长年从事屠宰企业设计、屠宰行业管理、肉品加工教学与研究的相关专家组成。专家组职责包括制定《山西省畜禽屠宰标准化创建活动实施方案》《山西省畜禽屠宰标准化建设规范》和《山西省畜禽屠宰标准化企业验收标准》,对申报畜禽屠宰标准化企业和市县畜禽屠宰管理人员进行培训,指导企业开展标准化创建,验收标准化企业等内容。

3.畜禽屠宰标准厂创建验收申请表

1、对于验收合格的标准厂和示范厂实行动态管理制度,监督检查发现不符合标准厂和示范厂创建条件的、发生重大动物疫情或人畜共患病疫情的、发生产品质量安全事件或安全生产事故的,须限期整改,到期仍不合格的,取消标准厂或示范厂称号。

2、依法开展生产经营活动,无违法行为;

2、各市畜牧兽医主管部门要充分发挥示范引领作用,不断提高屠宰行业标准化水平,提升肉品质量安全保障能力。

参加标准化创建活动的屠宰厂应具备以下条件:

申请生猪屠宰示范厂创建

4、2017年屠宰生猪3万头以上,屠宰牛3000头以上,屠宰羊3万只以上、屠宰鸡500万只以上、鸭500万只以上。

在2018—2020年,全省创建30个生猪屠宰标准化企业,创建30个牛、羊、鸡、鸭屠宰标准化企业,在生猪屠宰标准厂中向农业部推荐5个生猪屠宰标准化示范厂。

2、品牌经营体系健全。品牌经营,创建自有肉类品牌,具有完善的产品销售渠道。专车配送,配有专用的肉品运输车辆,建立完备的肉品配送体系。精深加工,具备分割包装等深加工能力。

3、信息化管理体系健全。在线监控,建立视频监控系统,安装在线视频监控设备,并与监管部门联网运行。

编制畜禽屠宰标准创建相关规定及管理办法

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