岳阳日报全媒体讯立冬后是进补的好时机,牛羊肉也渐渐成为人们餐桌上的“主角”。近日,记者走访了多家超市和农贸市场发现,鲜肉特别是牛羊肉销售十分火爆,有些摊位更是一天最多能卖出五六百斤牛羊肉。

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“家人到冬天都爱吃火锅,所以今天我特地来买些牛羊肉。”市民刘先生一大早就跑到梅溪桥市场挑选牛羊肉。一家经营牛羊肉生意的摊主刘老板告诉记者,目前牛羊肉的价格基本稳定,羊肉价格在25元左右一斤,牛肉价格在40元左右一斤。

俗话说:

导语

牛肉是我们餐桌上常见的肉类,它肉质好,吃起来很美味,尤其是牛扒,更是非常受大家的欢迎。可是,你在吃它前可有想过,它也有禁忌。

在一些火锅店和饭店,牛羊肉菜品的销售也异常火爆,不少饭店纷纷推出了牛羊肉汤锅和炒菜,前来消费的市民络绎不绝。美食街一家火锅店的经理张玉告诉记者:“立冬之后,顾客点排骨锅、牛羊肉的比较多。”

“春天打虎,冬令进补”

秋冬时节,很多朋友会吃牛肉、羊肉来进补,但是专家提醒,吃牛肉也有不少禁忌要遵守,下面就跟着小编来看看吃牛肉的时候有哪些事项需要特别注意吧。

吃牛肉的八大禁忌

“立冬后,寒冷的天气会影响我们的内分泌系统,进而加速人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解,冬天适合进补一些热量比较高的食物,比如牛羊肉。”市一医院营养科专家说,但牛羊肉并不适合所有人群,如在发热期间或患有肝肾疾病的病人,还有急性肠炎、感染性疾病的病人应慎用。建议市民在食用时应避免使用熏烤和腌制的烹调方式,以涮或炖为主,并且在涮的时候一定要涮透、涮熟,以免寄生虫和细菌影响健康。

讲究的是吃牛羊肉

吃牛肉的禁忌有哪些

1、忌与猪肉同食

据《本草纲目》记载,羊肉能补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。主治肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。羊肉淳浓温厚,暖肝脾而助生长,缓迫急而止疼痛,大补温气之剂也。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。

秋冬季的到来

1、老人小孩不宜多吃

虽然牛肉和猪肉都是荤菜,不至于放在一块炒,但是在餐桌上它们也是常客,殊不知,两者是不宜同食的。其原因有二:

羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。中医上认为,食用羊肉还可以帮助消化,暖胃,和抗癌的功效。同时,因为食用羊肉,不会增加脂肪,可以达到减肥效果。

让我们都想抱着一盆羊肉

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。

因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,容易引发便秘。

既能御风寒,又可补身体

2、肾炎患者不可多吃

二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

吃羊肉不仅不能喝茶,也不可以吃西瓜,在冬季或许吃西瓜的频率比较低,但是在夏季的时候一定要注意了。吃羊肉后再吃西瓜,专家认为,这样会伤“正气”,人体健康情况下,正气足,才能发挥着保护机体建康的作用。当人体的正气虚时,六淫邪气入侵,人就会容易生病,当一个人的正气旺盛,就会与致病邪气相抗拒,就不会生病。同时因为羊肉性属大热,而西瓜性寒,属生冷食物,冷热积聚,不宜维护“正气盛”。

最近宜兴的羊肉又香喷喷地上桌了

牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人群不适合食用,这样会加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

2、肾炎患者不可多吃

南瓜性属温热,和羊肉同属于温热的食物。因为它们同属温热的食物所以不可以一起吃,同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛温燥热的调味品,以防上火。

每年秋冬季

3、不可过量食用

牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人群不适合食用,这样会加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

虽然牛肉和猪肉都是荤菜,不至于放在一块炒,但是在餐桌上它们也是常客,殊不知,两者是不宜同食的。其原因有二:

宜兴人吃羊肉是流行

中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃和强健筋骨的功效,但是它的食用量不宜过多,每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

3、不可过量食用

一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。

不来点羊肉

4、不可以和白酒一起食用

中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃和强健筋骨的功效,但是它的食用量不宜过多,每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

就好像没过这个冬天一样

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人群不适合食用,这样会加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

不过小兴今天要提问

5、牛肉不可以烤

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃和强健筋骨的功效,但是它的食用量不宜过多,每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

“你,真的懂吃羊肉吗?”

牛肉不宜熏、烤、腌炙,因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质,食用后不利健康。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

冬季吃羊肉的好处

6、忌与猪肉同食

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

5、不可以和白酒一起食用

补肾

虽然牛肉和猪肉都是荤菜,不至于放在一块炒,但是在餐桌上它们也是常客,殊不知,两者是不宜同食的。其原因有二:一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二是两者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

6、牛肉不可以烤

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来,民间冬季进补的重要食材之一。

7、不宜与田螺同食

牛肉不宜熏、烤、腌炙,因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质,食用后不利健康。

牛肉不宜熏、烤、腌炙,因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质,食用后不利健康。

养生

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。

7、不宜与土豆同食

因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。

羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。

牛肉与这些食物搭配吃效果好

因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。

防癌抗癌

NO5:牛肉+芋头

8、不宜与田螺同食

研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。

不易发胖

NO4:南瓜+牛肉

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以不容易发胖。

从食物的药性来看,南瓜性味甘温,能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用,则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

吃羊肉五大禁忌

NO3:白菜+牛肉

1. 忌与茶同食

白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

茶水是羊肉的“克星”。因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含较多鞣酸,吃羊肉喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

NO2:牛肉+白萝卜

2. 不宜与醋同食

萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

NO1:牛肉+土豆

3. 忌与西瓜同食

牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

4. 部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5. 不宜与南瓜同食

中医古籍中有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉与南瓜都是温热食物,混搭食用极易“上火”。可在烹调羊肉时少放点辣椒、胡椒、生姜、茴香等辛温燥热的调味品。

冬天吃羊肉和什么搭配

羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。

吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

羊肉在中餐中属于厚重味道的食物,有膻味,香味也重,需要热食,油腻重。因此配高度白酒比较爽口,刺激味觉还助消化。在西餐中羊肉属于红肉,通常是配红酒,像鸡肉、鱼肉这类白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法与中餐截然不同,因此在搭配上才会不同。

来源:网络

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